加勒比海盗之不老泉
在最近热映的电影《加勒比海盗之惊涛骇浪》中，大家一定都还对杰克船长历经千辛万苦寻找不老泉的故事记忆犹新。在电影中，他找到了不老泉的地图攻略，并且从旧情人安吉丽卡的口中探听到了配置不老泉水的秘方──两个银杯，装上不老泉水，其中一个银杯中滴入美人鱼的眼泪，那么喝下有眼泪那杯水的人就能够得到喝下没滴入眼泪的人余下的寿命。在此攻略和配方的引导下，杰克船长最终成功的找到了不老泉，并且用泉水挽救了中毒的旧情人安吉丽卡的性命。
常用的长生不死法门
长生不老一直是人类梦寐以求的事情。除了海盗们寻找的不老泉之外，我们最常听到的长生不老之法应该就是“吃唐僧肉”了。整部《西游记》基本上都是围绕着这一主题展开人妖斗法，不过最终唐僧肉对妖怪而言都只是一顿永远无法品尝的饕餮大餐罢了。但实际上西游记中告诉我们的长寿法门绝不仅仅只有通过对东土和尚的杀戮才能实现：吃皇母娘娘的蟠桃能增寿，吃人参果又可以增寿。由此可见长生不老的办法有很多，妖怪们苦苦执著于唐僧肉，舍近求远，实在是不得要领。换句话说：他们缺少一本攻略！
现实中的长寿攻略
电影也好，小说也罢，毕竟是虚拟的故事童话，但现实中的人们尽管明白长生不老不可能通过“喝水、吃肉”来实现，却依然难以割舍对于长寿的无限憧憬。古往今来无数的人们寻找着长寿的秘诀，更有能人付诸实践（例如秦始皇寻找仙丹），却都无果而终。
现代的人类高度发达的科技让人们骄傲自豪，基因时代的到来更使得人们挑战未知的信心空前，人们不禁发出这样的疑问：古代人找不到的长寿攻略，我们能找到么？全球最大的新鲜水果蔬菜供应商都乐食品有限公司的创始人大卫·默多克正在通过自己的实践为我们寻找着这样一本长寿攻略！
87岁老人的故事
大卫·默多克已经是一名87岁的老人，自他60岁起，他开始通过大量食用蔬菜水果、控制动物脂肪的摄入、运动等多种方式方法以期通过健康的生活方式达到延年益寿的效果──125岁，是他给自己定下的目标。由此看来，他的生命旅程还仅仅走完了计划中的三分之二而已；而他自己，也对这个目标十分有信心。他当前身体状况良好，无高血压以及常见的心脑血管疾病，并且体型匀称，BMI（体重指数）正常……就目前来看，他的长寿梦想确实并非遥不可及！
默多克相信，摄入各种食物，合理搭配营养，就能保持健康、延长寿命。并且他不只是在口头上宣传这样的口号。作为一名拥有27亿美元资产的富翁而言，他不仅仅局限于建立自身的良好习惯，他还大量资助与健康有关的科学研究，他甚至花了5亿美元建造了一座名为北卡罗来纳州研究院的科研机构用以研究食物和长寿之间的关系。他励志于通过自身的榜样作用以及现代科学研究的成果向人们展示一本真正的“长寿攻略”。而我们今天也就以默多克为例，谈谈究竟如何找到现实中的不老泉，谱写雄伟的“长寿攻略”。
Photo by Slim Aarons/Getty Images
欲想长寿，先知衰老
《孙子兵法》早就告诉我们知己知彼方能百战不殆。在寻找长寿攻略之前，我们先来说说“衰老”。衰老是生物随着时间的推移，自发的必然过程，它是复杂的自然现象，表现为结构和机能衰退，适应性和抵抗力减退。
衰老是细胞的正常的生理过程，从精子卵子结合受精的那一刻起，这个过程就已经开动，并且──可能让大多数人，尤其是爱美之人失望的是──这个过程是不可逆的。它如同时间一般，无可逆转，无法挽回（因此所有号称能够逆转衰老，重返青春的化妆品广告都是在开玩笑，大家切勿当真）。
不过为了保险起见，作者还是要在此强调一下，本文的所有的观点论述，都是基于目前人类的科技水平而言的。尽管当下逆转衰老确实无门，但也许百年以后却已经易如反掌了。
既然延缓衰老确实是让人延年益寿的最好办法，那么，究竟有哪些因素会影响人类的衰老呢？又有哪些因素在我们的长寿攻略中占有一席之地呢？
运气
《加勒比海盗4》中一心想要永生的黑胡子船长在最后选错了杯子，喝下了致命的没有美人鱼眼泪的不老泉把自己的寿命送给了他的女儿──运气的作用实在有些微妙。
作者将运气置于第一位很可能会让大家觉得有失偏颇。但事实上无论是在默多克的例子中，抑或我们平凡人的人生体验而言，“运气”二字确实是长寿的关键要素。
尽管默多克本人身体矍铄并且已经87岁高龄──这个年纪却依然健康，这几乎已经实现了不少人的长寿梦想；再加上他家财万贯衣食无忧，他个人而言几乎大多数人梦寐以求的幸福了。但事实上，在表面的光鲜亮丽背后，他的家庭也隐藏着许多不为人知的苦痛。
默多克有三个儿子，但其中两个都英年早逝了。长子尤金在游泳时撞到头部，不治身亡，年仅23岁；二儿子戴维在车祸中去世，年仅36岁。尽管父亲热衷于寻找长寿的攻略，但他的儿子们还是因为“运气”欠佳，而无法与分享父亲的长寿秘诀。此外，他妻子也因为癌症而过早的去世，默多克说他自己“经历了许多悲剧”，确实，看似无与伦比的幸运儿却也有着许多难言之隐。
人的一生绝不可能永远都躺在保险箱中以躲避不测，尽管不断的追求着生命的意义，但人生旅途中突然发生的很多事件都可能改变我们的轨迹甚至于终止我们的生命。
确实，想要长寿，我们需要躲避自然灾害、意外事故、战争、瘟疫等诸多不利因素，尽管很大程度上，我们可以采取一些主动的措施对意外加以预防和保护，但无可否认，在一些时候我们还是需要一些“运气”，尽管听起来有些令人灰心，没有了人定胜天的澎湃气概，但这确实是不争的事实。
基因
基因对于绝大多数人而言都神秘难测，但不断深入的科学研究已经为我们逐步揭开了基因的神秘面纱，而基因确实在很大程度上决定了我们能否长寿。
尽管默多克的父亲活到了90多岁，但是他母亲在他17岁的时候就因为癌症而英年早逝。这对于默多克的“125长寿计划”而言，可决不是什么利好消息。
虽然癌症的发生是诸多因素共同作用的结果，但是已经有大量的研究表明，某些癌症的发生和基因突变有着密切的关联。例如遗传性非息肉病性结直肠癌、子宫内膜癌、胆囊癌等癌症的发生和MSH2、MLH1等错配修复基因的突变有着密切联系；乳腺癌也同BRCA基因突变有关，还有更多的例子，简直不胜枚举……
以上突变的基因可通过性细胞遗传给后代并且“有可能”在后代中继续表达，从而导致癌症“易感性”的增高──这不是指在后代身上癌症必定会同样发生，而是说他们比正常人患癌症的可能性要高。也许上面的描述会让人觉得危言耸听，但恐怕事实确实如此。
但需要强调的是：首先，并不是所有的癌症都与基因直接相关（但随着研究的深入，恐怕越来越多的癌症及其他疾病同基因间的关系会被逐步明确）；其次，尽管癌症基因可能遗传给后代，但即使拥有癌症基因，该基因也未必会得到表达并导致癌症的发生；更重要的是，家族中有癌症患者决不意味着家族中必定有癌症基因，更不能胡乱推断自己就有这样的基因。
基因的调控是纷繁复杂的，它受到了太多因素的干扰，太多条件的制约。除了基因本身，外界环境可以对基因的表达造成巨大影响。已经有研究发现某些人即使拥有癌症基因也可因为基因的表观修饰作用而抑制癌症基因的错误表达。
除了上述许多的癌症相关基因之外，也许有人会问“哪我们人体内到底有没有一个长寿基因呢？”
有！这恐怕是一个非常令人振兴鼓舞的好消息。尽管称为“长寿基因”未必恰当，但科学家们确实已经发现了一些基因标志，它们的存在和长寿有着密切联系。
美国《科学》杂志去年报道科学家从百岁老人们身上发现了150个基因标志，通过对这些标志的遗传学分析，他们可以评估一个人“长寿的概率”，并且据称其准确度接近80%！
但即便知道了哪些基因可以带来长寿，我们是否愿意通过基因检测而预知自己的长寿概率呢？如果真的进行了检测，又将如何面对结果呢？会不会因为有长寿基因而放浪形骸，或因为缺乏长寿基因而放弃对生命健康的追求呢？
外界环境
尽管基因研究正一步步的提高着其对于人类健康长寿的影响力，但外界环境对于生命的影响仍然是勿庸置疑的。
从达尔文的进化论我们就了解到适宜的环境可以让生存的竞争压力减低，让更多的生物能够更好地生存与繁衍后代。落后国家的平均寿命比西方发达资本主义国家要低很多；当非洲国家还在为消除疟疾等传染病而奋斗的时候，日本等发达国家的平均寿命已经超过了80岁！
默多克作为一名位列福布斯排行榜美国第130位的富豪，他所拥有的外界环境以及他本身对于其周围环境的改造能力显然是非常优异的！他住在远离城市喧嚣的小镇上，呼吸新鲜的空气，远离各种污染。与此同时，他还拥有自己的庄园，可以获得最新鲜无污染的水果蔬菜……这样的环境着实让人望尘莫及！
回过头看看我们呢？尽管北京上海一些房产公司贩卖楼盘的时候竟然打出了“联合国人居署大奖”这样的口号，但现实依然是：狭小的住房面积，拥堵的公共交通，污染的大气，拮据的水资源。
除此以外，巨大的工作压力、紧张的人际关系、家庭中孩子的教育、老人的健康诸多问题把城市人的心理环境空间再压缩……也许有人认为那是因为钱还不够多，如果也能像默多克那么富有的话就也能有他那样的好环境。
但其实良好的外部环境并不一定要靠金钱堆砌，中国有诸多百岁老人云集的“长寿村”，但这些村落没有一个是在发达城市乃至城市周边的！这些百岁老人也大多生活清贫，远比大多数拥堵的城市人贫穷。
想要长寿，环境确实重要，但切莫为了错误地把大房子大车子作为环境的标杆。平日和老人一起饭后去楼下散步，周末多带着孩子去野外踏青，在有限的节假日中，也充分利用起来去感受自然的美好，让自然的静谧去洗涤自己浮躁的心灵，这才是真正的好环境。
饮食
关于饮食，不得不首先提及十分具有中国特色的目前国内食品安全问题。但这个问题实际上并不能归入“饮食因素”。例如草莓本身不但不会致癌，还有更多的科学研究证明它能预防食道癌！但是用工业染料染红的草莓对人体而言则是有着巨大危害了。
食品卫生导致的健康问题并不是食物本身导致的，而是有毒的食物添加剂以及违规的制作过程导致的，而这些违规违法伤害民众健康的现象得以不断地发生，恐怕同当前“社会大环境”关系更为密切。因此，食品安全并不在这里过多的强调，这里我们要说的是饮食养生。
饮食养生或者所谓的“食疗”恐怕对国人而言是在熟悉不过了。自古中医就强调饮食对于养身乃至治疗疾病预防及治疗的重要作用，再加上张悟本等“中医大师”（现在成了大骗子）的宣传以及《把吃出来的病吃回去》等健康著作的推波助澜，我想国人对于饮食养身的心得体会可能比默多克还多呢！
在默多克的长寿攻略中，健康的饮食也占据了最多的篇幅。他每天都会吃多达20种的水果和蔬菜，以保证充足的维生素摄入；而蛋白质则依靠大量的海鲜、蛋白、豆制品等来补充。他拒绝使用奶制品、家禽及牛羊肉，因为他认为动物脂肪显然是健康长寿的死敌，并把牛奶和黄油之类的东西称为“死神”。此外， 在默多克的“禁食”菜单上，还包括酒、糖和盐。
与中国人善于从老祖宗传下来的中医经典中挖掘“食疗”的依据不同，默多克更多地希望从现代科学来证明其饮食攻略的正确性。他所投建的研究所的研究课题包括：从苹果皮中提取的栎精是否具有消炎作用；野鼠尾草籽是否像大比目鱼一样富含多元不饱和脂肪酸；经过发酵的茶叶在降低胆固醇方面究竟有多大疗效……
不仅仅是默多克的研究团队，现代研究的很多结果都向人们展示了“增加蔬菜水果饮食，减少动物脂肪摄入”对于健康是十分有益的；而低盐低糖，限制饮酒则是老生常谈的健康法则了，多项研究的结果都支持默多克的论调。但是否应当彻底拒绝奶制品、家禽和牛羊肉呢？
对于大多数普通人似乎也未必要那么极端。我们应当认识到：过多的摄入动物脂肪，无节制的食用大量肉类（从而导致过多营养摄入）才是对健康有着不利作用的，至今尚无证据显示进食家禽家畜肉类本身对健康有害（注水猪肉和瘦肉精不在此范围……）。
素食确实对于大多数人而言可以很大程度上改善身体状况，但不能因为素食的有限作用而“迷信”素食。素食可以减少例如高血脂等系统代谢疾病的发病率，但是并不能完全杜绝。素食主义者患高血脂的病例并不罕见。此外，植物蛋白、植物油脂的过量摄入同样可以导致肥胖乃至代谢疾病的发生──寺庙里的胖和尚不也是有的嘛！
因此，除非出于宗教信仰、保护动物等个人信仰原因，否则并不建议因为追求健康长寿而完全拒绝肉食。事实上我们的健康达人默多克也正是这么做的。对于肉类，重要的是“控制”二字。
运动
默多克通过运动锻炼一直保持这良好的身材，172公分的身高，大约63.5公斤体重，对于一名87岁的老人而言，这样的身形是无可挑剔的了。除了自己坚持锻炼以外，他还对一些肥胖的人提出诱人的瘦身计划，他曾经奖励一个减重13.6公斤的胖子十万美元。并且在他公司里员工参加健康锻炼还能够得到每小时30美元的补助……
在这样的诱惑下，默多克激励着身边的人同他一道走向健康长寿之路。是不是有些读者看到这里也想去默多克的公司了？或者想要冲到他面前立下减肥的誓言而后赚取大把的美金呢？
确实，运动对于健康的益处是有目共睹的，绝大多数的百岁老人都保持着每日运动（劳动）的习惯，生命不息，运动不止。除了老人们的例子，还有大量的临床证据告诉我们，适当的锻炼无论是对于普通人维持身体健康抑或诸多慢性病（尤其是由于肥胖导致的系统代谢性疾病）的治疗康复都有着重要作用。
1998年的诺贝尔生理学奖尽管研究的是一氧化碳在心血管中奇妙的作用，但其研究结果的应用拓展却也使得运动有助于长寿的假设在临床上得到了证实。
运动对健康长寿的益处并不意味着可以不讲究科学地肆意运动。对于老年人来说，单次大消耗量的剧烈运动并不能给健康带来明显的好处，反而可能增加由于运动负荷过重而导致的心脑血管意外或者运动损伤（骨折、肌肉韧带拉伤等）的发生。
如果不是想要勇夺世界冠军而只是想要拥有健康的身体的话，很多情况下运动更要讲究“坚持”与“适量”。坚持的意思并不是说一定要锻炼到精疲力竭，不能中途停止，而是说每天坚持体育锻炼，不能间断更不能半途而废。因为这样的效果要远好于“偶尔为之”的运动；而适量（适当的运动负荷量并持续适当的时间）的运动效果也要比超负荷的运动安全地多。
对于城市中的大多数人而言，体育锻炼最难的恐怕就是“坚持”。很多人都有过办理了健身房的健身卡后第一个月非常积极，但之后却很少去健身的经历。这样又花钱又不锻炼，实在是一个赔本买卖。
但实际上如果我们把办卡的钱去买一辆自行车，每天骑车上下班，就可以达到锻炼身体的目的。此外，如果楼层不是高得离谱的话，每天上下楼多走楼梯，少坐电梯，也是很好的锻炼──正如那些长寿村的老人们，村子里并没有健身房，他们每天烧水砍柴，做一些家务农活，就是最好的锻炼了。
心态
国人的心态一直崇尚“平和”，认为想要长寿就务必保持平和洒脱的心态。但是我们的长寿达人在制订他的“125岁长寿宣言”的时候却似乎并没有那样的坦然。《纽约时报》记者在采访后认为默多克的长寿宣言似乎更多是出于其好胜心理。如果别人不能做到的事情他能做到，这会使默多克很高兴。
默多克在事业上无疑是很成功的，这很可能与他的好胜心以及乐于挑战的性格有关。尽管无数的成功学教材上都会告诉你怎样的性格能在事业上带来成功，但他们各执一词，并没有达成统一意见，更没有科学研究的结果。但与此相反的是，临床上有大量的研究结果告诉我们，哪些性格或哪些心态对于健康是有利或有害的。
通过对国内诸多长寿老人的调查，心理学家们发现，长寿老人的性格多具有说话、行动缓慢，心平气和，自制力强等特点。而心胸狭窄、性情暴躁或抑郁的性格就往往和长寿无缘了。
尽管我们对于积极地性格如何带来健康的生理机制并不十分了解，但医学家们已经找到了很多疾病，他们同“心态”有着密切联系。消化道溃疡是典型的“身心疾病”，很多患者都是由于心情急躁或精神紧张而导致溃疡发作；而阳痿病人中，绝大多数都是因为心理因素而非生理功能缺陷导致的。
江山易改，本性难移。尽管我们知道了哪些是长寿的心态，但是要改变一个人的性格，人人都“平和”处处都“和谐”又谈何容易。
确实，性格一定程度上是由“基因”决定的，我们无法对此加以改变。但是最新的遗传学研究告诉我们，很多精神类疾病都受到外部环境的显著影响（近朱者赤，近墨者黑），其机制是外部环境可以通过对基因的表观遗传学修饰而调控基因的表达，因此改变心态并非无法实现。
医学
尽管默多克并不相信药物能使人长寿，但笔者将医学放在最后介绍决不是因为医学不重要，恰恰相反，笔者认为现代人寿命的延长很大程度上都依靠医学的进步。
尽管默多克不相信药物，但是他不否认科学的作用。他投资医学科研，研究合理膳食对健康长寿的作用。他还订阅医学期刊，同医学家、科学家们交朋友交换长寿心得……这一切都依旧反应出他对于医学的信任，是因为他相信医学能够告诉他什么是对的有益的，什么又是错的有害的。
尽管可能很多百岁老人的长寿秘诀中并没有“求医问药”这四个字，他们几乎很少生病，但是对于绝大多数人而言，在生命的旅途中还是或多或少离不开医学的帮助。
妇产科学的发展使得当前孕产妇死亡率和婴儿死产率已经降得非常低；出生后接种疫苗，帮助我们躲避致命的传染病的危害；口腔医学的发展让我们有“好牙口”（对大多数动物而言，口腔疾病很可能致命）；抗生素的应用使得人们不再惧怕细菌感染；器官移植、人工器官使得很多人绝望的生命能够延续……
就长寿而言，很多一直烦恼着中老年人的慢性病，例如高血压、糖尿病等，都可以在现代药物治疗、配合饮食运动的调控下达到长期的控制，因此在多年前可能会因为并发症而死去的慢性病患者，也有了带病长期生存的机会！
尽管我们依旧惧怕癌症，但是要知道对于古人们而言，大多数人可能连得癌症的机会都没有——就是因为被一些现代人看起来是“小毛小病”的疾患夺走了生命。并且，癌症在当今也不再是那么可怕，对于诸多早期癌症现代医学的治疗办法已经越来越多，患者的长期生存率也有了显著的提高。
此外， 现代医学的生命支持系统的能力也许超过了很多人的想象。呼吸机、体外循环、血液透析等现代医疗手段使得“生命维持”的效果大大提高！在一些科幻作品中，曾经描述人类通过“冬眠”作用把人体冰冻封存起来，而在未来再解冻继续生存。尽管这样的想法现在听起来像是天方夜谭，但是按照目前人类科技发展的速度，恐怕也会在不久的将来就能够实现！
但是我们所追求的长寿仅仅是“生存”么？或者只是一个更大的用“岁”做单位的数字么？对于大多数追求长寿的人而言，恐怕追求的是生活的延续而非仅仅生存罢了。
无论是现代人或是现代医学，对于“生活质量”这四个字的考量都达到了前所未有的高度。追求长寿的同时还希望能够享受生命的过程，而不仅仅是用药物、仪器堆砌出来的痛苦的生存──在医院重症监护室中全身插满各种管子，每天进行各种检查，不能动，不能说话的日子，对大多数人而言绝对是不想要的。
寻找生命的长寿攻略
尽管“运气”是上天给的，“基因”是父母给的，“衰老”是自然界的不变规律，我们对它们束手无策，但是我们现在能够健康幸福地生活着已经说明我们是集“好运气、优良基因”与一身的幸运儿了！
我们可以通过适应环境、健康饮食、坚持运动、调整心态、预防疾病等多个方面去寻找健康长寿的秘诀，并且通过自己的实践去影响身边的人。默多克对于长寿的探索与投入也绝不仅仅为了延长自己的寿命，他更通过自己的实际行动去影响更多的人，让他们也能够拥有一个健康的生活态度和习惯。
幸好在我们这个时代，寻找“仙丹”以求长寿的故事恐怕是很少发生了，即便有人依旧再找，但也肯定不能像默多克一样登上《纽约时报》了。人们对于生命的理解，对于健康长寿的看法也正日趋成熟。
尽管就现在而言，笔者还无法给出一本“一看就会”“确保管用”的长寿攻略（否则笔者恐怕也和张悟本一个下场），但相信各位读者对于长寿也许又有了一些新的认识。
如果在今后的生活中各位也能和默多克一样，多吃一些蔬菜水果，坚持不懈体育锻炼，能够像诸多百岁老人那样保持良好的心态，那么相信大家一定能够和杰克船长一样，找到属于你的“不老泉”，用精彩的生命去撰写最优秀的“长寿攻略”！
本文已载于2011-06-11《东方早报 身体周刊》，题为《87岁美国富翁的长寿探索》。